Cách Làm Bánh Gối Nhân Thịt
Bánh gối, một món ăn gốc từ Thủ đô, đã trở thành một món ăn phổ biến khắp đất nước. Chiếc bánh gối giòn rụm, hình dạng như một nửa vòng trăng, được biết đến với nhiều cái tên như bánh quai vạc, bánh xếp, bánh thừng. Cách làm bánh gối rất đơn giản và chỉ cần một chút khéo léo, bạn có thể thực hiện ngay tức thì.
Bánh gối, một món ăn truyền thống của đất nước, chắc chắn đã làm thỏa mãn khẩu vị của nhiều người. Với lớp bánh ngoài giòn tan và hương vị ngọt ngào bên trong, chiếc bánh gối không chỉ là một món tráng miệng hoàn hảo, mà còn là một biểu tượng văn hóa của nước ta.
Để làm bánh gối, bạn chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản như bột mỳ, nước, muối, gia vị và nhân theo sở thích cá nhân. Kết hợp các nguyên liệu theo tỷ lệ chính xác và trải qua một quá trình nhồi, cắt và gấp nếp tinh tế, bạn sẽ có được những chiếc bánh gối tuyệt vời.
Không chỉ ngon miệng, bánh gối còn có thể là một món quà độc đáo cho người thân yêu. Bạn có thể tự tay làm và trang trí chiếc hộp đựng bánh gối thật đẹp mắt để tặng người thân trong những dịp đặc biệt. Đây không chỉ là một cách để thể hiện tình yêu và quan tâm, mà còn là một cách để chia sẻ văn hóa và truyền thống của đất nước.
Với cách làm bánh gối đơn giản và dễ dàng, không có lý do gì bạn không thử làm món này. Hãy để hương vị và hình dạng đặc trưng của bánh gối chinh phục bạn và người thân yêu của bạn.
Nguyên Liệu Làm Bánh Gối
Phần vỏ bánh
- Bột mỳ đa dụng: 500g
- Trứng gà: 2 quả
- Bơ nhạt: 50g
- Men nở: 15g
- Sữa tươi không đường: 220ml
- Muối: 1/2 thìa cafe
Phần nhân bánh
- Mộc nhĩ: 4 cái
- Thịt heo xay: 200g
- Trứng cút: 10 quả
- Củ đậu (củ sắn): ½ củ
- Cà rốt: ½ củ
- Hành tây: ½ củ
- Miến dong: 25g
- Hành tím: 4 củ
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, bột ngọt,…
Phần nước chấm
- Nước mắm ngon: 3 thìa
- Đường: 1 thìa
- Nước sôi: 2 thìa
- Bột ngọt: ½ thìa cafe
- Nước cốt chanh: 1 thìa
- Tỏi, ớt băm
- Cà rốt, su hào thái sợi
Cách Làm Bánh Gối Nhân Thịt
Bước 1: Làm vỏ bánh gối
Đầu tiên, bạn làm tan chảy bơ bằng lò vi sóng. Cho sữa tươi, men nơ, bơ, muối và trứng gà vào âu lớn rồi khuấy đều.
Bột mì sau khi rây thì cho từ từ vào hỗn hợp trên, tiến hành nhào bột thật đều để các nguyên liệu hòa quyện tạo thành một khối bột dẻo mịn. Sau đó, để bột trong âu, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ khoảng 30 phút.
Nếu bạn đang có nhu cầu làm số lượng lớn, bạn có thể tham khảo các loại Máy Trộn Bột, công cụ hỗ trợ đắc lực trong việc sản xuất số lượng lớn.
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh
Ngâm mộc nhĩ với nước ấm, khi nở đều, bạn bỏ gốc rồi rửa sạch, sau đó thái nhỏ. Miến cũng ngâm nở tương tự rồi cắt đoạn nhỏ khoảng 1cm.
Củ đậu (củ sắn) lột vỏ, rửa sạch, bào thành sợi nhỏ và vắt bớt nước. Hành tây thì gọt vỏ, cắt hạt lựu.
Ướp thịt heo với một chút hạt nêm, tiêu, bột ngọt và hành tím băm. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ và cắt đôi.
Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào, khi dầu nóng thì phi thơm hành tím và hành tây, sau đó cho thịt heo xay vào xào chín. Khi thịt săn lại, bạn cho thêm củ sắn vào xào đều rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Tạo hình vỏ bánh
Rắc bột khô lên mặt phẳng rồi cho phần bột sau nghỉ lên, dùng tay nhào bột một lần nữa, sau đó cán mỏng bột ra. Để tạo hình tròn, bạn có thể sử dụng khuôn hoặc chén nhỏ ăn cơm ấn xuống nhẹ nhàng.
Bước 4: Tạo hình bánh
Tách 1 lòng đỏ trứng gà rồi khuấy đều để phết lên 2 mép vỏ để bánh không bị bung khi chiên. Bạn cho nhân bánh vào giữa vỏ bánh gối, gấp mép lại như hình quai vạc rồi gấp xếp li đường mép bánh đến khi hai lớp vỏ cuộn chặt vào nhau. Thực hiện lần lượt đến khi hết phần nhân và vỏ bánh đã chuẩn bị.
Bước 5: Pha nước chấm ăn cùng
Bạn hòa tan nước mắm, nước sôi, đường, bột ngọt và nước cốt chanh rồi cho tỏi, ớt, cà rốt, su hào thái sợi là hoàn thành phần nước chấm bánh gối.
Bước 6: Chiên bánh
Sử dụng chảo sâu lòng để bánh được chín vàng, đều màu hơn dùng chảo bình thường. Bạn sử dụng nhiều dầu ăn, đảm bảo bánh được chiên ngập dầu. Đợi khi dầu ăn sủi bọt lăn tăn thì cho bánh vào chiên với lửa vừa. Trong quá trình chiên, bạn nhớ đảo đều 2 mặt đến khi bánh phồng to. Khi bánh vàng rụm thì vớt ra khay cho ráo dầu.
Bước 7: Trình bày và thưởng thức
Bạn cho bánh gối ra dĩa, dọn kèm với nước chấm và một ít rau sống để ăn chống ngán. Bánh đạt yêu cầu khi hình thức bên ngoài vàng giòn và các nguyên liệu bên trong hòa quyện với nhau, hương vị đậm đà.
Cách Làm Bánh Gối Chay
Quy trình chế biến bánh gối chay sẽ tuân thủ theo hướng dẫn dưới đây, với một số sửa đổi nhẹ trong công thức nhân bánh và sử dụng các gia vị chay như hạt nêm chay và nước mắm chay. Nhân bánh chay sẽ gồm: củ sắn (củ đậu), bắp (ngô), nấm mèo (mộc nhĩ), nấm đông cô, nấm đùi gà, khoai môn, khoai lang, cà rốt, đậu hà lan, đậu khuôn, và tàu hũ ky. Tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của mỗi người, bạn có thể lựa chọn nhân bánh phù hợp. Các nguyên liệu sẽ được cắt nhỏ và xào chín trước khi được bỏ vào vỏ bánh.
Bánh gối là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Với quy trình chế biến chuyên nghiệp và công thức nhân phong phú, bánh gối chay là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những người tuân thủ chế độ ăn chay.
Để bắt đầu, chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết cho quá trình chế biến bánh gối chay. Đảm bảo rằng củ sắn, bắp, nấm mèo, nấm đông cô, nấm đùi gà, khoai môn, khoai lang, cà rốt, đậu hà lan, đậu khuôn và tàu hũ ky đã được chuẩn bị sẵn. Tiếp theo, cắt nhỏ các nguyên liệu và xào chín cho đến khi chúng có màu hấp dẫn và mùi thơm.
Tiếp theo, tiến hành làm vỏ bánh gối. Lấy một mảnh bột bánh gối có sẵn hoặc tự làm bột bánh tại nhà. Khi làm tự làm, đảm bảo rằng bột đã được nhồi kỹ và nếm mặn vừa ăn. Sau đó, chia nhỏ bột thành từng phần nhỏ và làm thành các vỏ bánh
Để tạo độ bám cho mép bánh, bạn có thể thay lòng đỏ trứng gà bằng bột bắp hoặc bột chiên giòn pha với một ít nước, tạo thành một hỗn hợp sánh mịn. Thêm vào đó, thay vì sử dụng nước chấm truyền thống, bạn có thể kèm bánh gối chay với một loại tương ớt khác, mang đến hương vị thơm ngon và hấp dẫn.
Cách làm món bánh gối nhân chay rất đơn giản và dễ thực hiện. Đặc biệt, trong những ngày lễ rằm hay khi bạn cần ăn chay, món bánh gối chay này rất phù hợp. Nếu bạn lo lắng về mức độ béo của nhân bánh, bạn có thể thay thế bằng nhân chay, một lựa chọn tuyệt vời. Vì vậy, hãy thử làm món bánh gối này để thưởng thức cùng gia đình nhé!
