Cách làm chả lụa ngon chỉ với 6 bước đơn giản ngay tại nhà

Chả lụa hay còn gọi là giò chả là một món ăn rất truyền thống của người Việt Nam, thường xuất hiện trên mâm cơm cúng, bữa cơm hay bữa cơm hàng ngày. Giò lụa được bày bán nhiều ở các chợ và cửa hàng ăn uống. Tuy nhiên, chả giò cũng có thể được làm tại nhà. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả lụa giòn thơm ngon tại nhà cực đơn giản ai cũng có thể làm được.

Nguyên liệu cho món chả lụa ngon

Một trong những cách làm chả lụa ngon, giòn thì chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu thật ngon và chất lượng. Nguyên liệu làm chả lụa bao gồm những món sau:

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả lụa
Chuẩn bị nguyên liệu làm chả lụa

– 500g nạc vai (7 phần nạc, 3 phần mỡ, không dùng thịt nạc vì sẽ bị khô và không ngon)

– 30g bột sắn hoặc bột bắp

– 15g bột nở

– 1 củ hành tím

– 50ml nước đá lạnh

– Gia vị làm lạp xưởng: 1 thìa nước mắm ngon, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1 thìa tiêu trắng

– Dụng cụ làm lạp xưởng: Lá chuối, dây buộc, màng bọc thực phẩm

Lưu ý: Cách làm chả lụa ngon không bị bở là nên dùng bột sắn dây hoặc bột bắp. Thịt để làm lạp xưởng phải tươi, ngon. Cách làm nem truyền thống dùng than để nem giòn nhưng bạn không nên dùng.

Cách làm chả lụa (chả giò) không bị nhão

Bước 1: Chuẩn bị thịt lợn và các nguyên liệu khác

– Thịt lợn mua về rửa sạch với nước, bóp chút muối rồi xả lại nước lạnh cho hết mùi tanh. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.

– Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ.

– Lá chuối rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi lau khô.

Bước 2: Ướp thịt heo

– Cho thịt heo đã băm nhỏ vào tô. Cho hành tím băm nhuyễn, 1/2 thìa cà phê hạt nêm vào, đảo đều rồi cho thịt vào tủ lạnh ủ 30 phút cho thịt ngấm. Đây chính là bí quyết giúp món nem giòn và thơm.

Bước 3: Xay thịt lợn thành giăm bông sống

– Cho tất cả thịt heo đã ướp vào máy xay, xay nhuyễn mịn. Sau đó vớt ra cho vào lọ thủy tinh, cho 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1 thìa tiêu trắng, bột năng và bột sắn (hoặc bột bắp) vào trộn đều, đậy nắp lại. Cho vào ngăn đá 45 phút.

Cho thịt vào máy xay nhuyễn
Cho thịt vào máy xay nhuyễn

– Sau đó, bạn lấy thịt ra và cho lại vào máy xay thịt, xay trong vòng 15 giây, thêm một chút nước lạnh, bấm 10 giây rồi lại cho thêm một chút nước lạnh vào. Cứ 10-15 giây thì dừng một chút, cho nước đá lạnh vào và ấn xay cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng hồng, dẻo và dính. Nấu làm chả lụa số lượng lớn để bỏ sỉ, thay vì dùng máy xay nhỏ gia đình, bạn nên dùng máy xay giò chả chuyên dụng để làm chả lụa sẽ tiện lợi và nhanh chóng hơn.

– Cuối cùng, bí quyết để làm giò chả mềm, dẻo, bóng đẹp là bạn cho thịt xay xong cho vào tô và thêm 1 thìa dầu ăn vào, đảo đều, đánh cho đến khi thịt mịn, bóng là được. ngừng lại.

Xay cho đến khi thịt mịn và có màu trắng hồng
Cách làm chả lụa – Xay cho đến khi thịt mịn và có màu trắng hồng

Bước 4: Gói chả lụa (chả giò)

– Trải 1 lượt màng bọc thực phẩm ra mặt phẳng, trải thêm 3 lá chuối lớn, cho giò sống vào giữa. Nắm chặt 2 mép lá chuối và màng bọc thực phẩm rồi gói lại. Gấp 1 đầu giò lại, dựng đứng, cắt bỏ phần lá thừa rồi dùng tay ấn vào miếng thịt ba chỉ rồi gập đôi lại, gói thành hình tròn dài (gói như gói bánh tét). Dùng dây buộc chặt theo chiều dọc và chiều ngang.

Cách gói chả lụa bằng lá chuối tròn đẹp mắt
Cách gói chả lụa bằng lá chuối tròn đẹp mắt

Bước 5: Hấp chả lụa (chả giò)

– Cho nem đã gói vào nồi hấp, bật nồi hấp khoảng 30 – 45 phút kể từ khi nước sôi. Khi nem chín, vớt ra để ráo.

Hấp chín chả lụa 
Hấp chín chả lụa

Lưu ý: Thời gian hấp tùy thuộc vào độ dày, mỏng của miếng giò mà bạn gói, nếu gói lớn có thể lâu hơn 45-60 phút, nếu gói nhỏ thì hấp nhanh hơn. Cách làm nem truyền thống thường được đóng hộp và luộc chín, nhưng hấp cách thủy sẽ cho hương vị thơm ngon hơn.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức món chả lụa

Giò lụa hấp chín sau khi hấp chín có thể dùng ngay. Ăn khi còn nóng chả giò rất thơm và ngon. Cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức. Với cách làm chả giò đơn giản tại nhà này, món chả giò vừa thơm, vừa giòn, vừa dai vô cùng hấp dẫn. Hoàn thành chả lụa có độ giòn ngon và đẹp mắt

Làm sao để bảo quản chả lụa được lâu?

  • Hấp xong để nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể bảo quản lạp xưởng từ 5 – 7 ngày.
  • Bạn cần lau dao thật khô khi cắt xúc xích. Vì nước sẽ làm xúc xích nhanh hỏng và mất đi vị thơm ngon.
  • Với phần đã cắt khúc để dùng nhưng vẫn còn thừa, bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, đối với loại xúc xích này, bạn không nên để quá 8 tiếng.
Bảo quản chả lụa đúng cách
Bảo quản chả lụa đúng cách

Một số lưu ý khi làm chả lụa

– Giò ngon đòi hỏi thịt phải ngon, tươi, săn chắc, có độ đàn hồi tốt. Nếu là thịt ôi thiu sẽ làm giò heo bị bở.

– Với cách làm nem này, khi gói không nên gọi quá chặt, không có bột nở, nếu gói chặt khi hấp sẽ bị nát.

– Hấp giò cực kỳ quan trọng, để giúp giò giòn, dai và chín tới thì ngay khi nước sôi bạn cần hạ lửa nhỏ để giò chín từ từ.

– Cách làm chả lụa ngon giòn, là trong quá trình xay thịt, bạn cần chú ý, nếu máy xay quá nóng sẽ làm nóng một phần thịt heo, có thể ảnh hưởng đến độ dính của thịt heo. Vì vậy, nên nghỉ giữa các lần xay để máy không bị quá nóng.

Với những cách làm chả lụa ngon tại nhà cực đơn giản này, bạn có thể làm một lúc vài ký thịt và bảo quản trong tủ lạnh để ăn trong nhiều ngày.

2 thoughts on “Cách làm chả lụa ngon chỉ với 6 bước đơn giản ngay tại nhà

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

chat zalo chat tawk goi lai