Nhiều đơn vị sản xuất xúc xích thủ công trước đây vẫn chưa hình dung và hiểu rõ về máy làm xúc xích. Nhiều người vẫn sản xuất xúc xích theo phương pháp thủ công với năng suất rất thấp vì họ nghĩ rằng máy làm xúc xích chắc là đắt tiền lắm hay máy làm xúc xích chắc phải một dây chuyền tự động giống và có đầu tư chi phí lớn như bên nước ngoài.

Nhưng đa số trong số họ chưa hiểu chính xác về máy làm xúc xích hoặc cũng có thể là họ chưa biết đến máy làm xúc xích. Đọc bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về máy làm xúc xích.

Máy Làm Xúc Xích là gì ?

Máy làm xúc xích là một hệ thống các thiết bị chuyên dụng để sản xuất xúc xích, bao gồm các thiết bị chính như: máy xay thịt (máy đùn thịt) máy đùn xúc xích, máy buộc chỉ xúc xích.

Máy làm xúc xích không phải là một máy mà là một hệ thống nhiều máy, còn được gọi với các tên khác như dây chuyền làm xúc xích. Máy làm xúc xích còn có thể làm được nhiều món thịt xay khác như: lạp xưởng, pate, giò chả.

xúc xích

Dây chuyền Làm Xúc Xích Gồm Những Loại Máy Nào ?

Máy xay thịt ( Meat Grinder ):

Máy xay thịt hay còn gọi là máy đùn là chiếc máy dùng để xay thịt, chuyên xay các loại thịt như thịt lợn, thịt gà, tôm cua, cá… với công suất lớn, tốc độ cao. Chức năng nghiền, xay nhỏ, đều, mịn, nhuyễn các loại thịt và thực phẩm liên quan đến thịt, đáp ứng yêu cầu sử dụng tiện lợi và an toàn.
Máy xay thịt thường dùng để xay thịt cho trẻ nhỏ, xay thịt để làm nem, làm giò chả, nhanh chóng, không tốn nhiều thời gian, đặc biệt, nó còn có thể xay được các nguyên liệu khác như rau củ quả để làm cháo hay thức ăn dặm cho bé và các món ăn thường ngày cho gia đình.
Máy xay thịt kích thước nhỏ gọn, dễ dàng vận chuyển, điều khiển, tháo lắp và vệ sinh sau khi sử dụng. Phù hợp với nhiều hộ gia đình và các đơn vị, cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ.
Máy Xay Thịt

Máy đùn xúc xích:

Máy đùn xúc xích hay còn gọi là máy nhồi xúc xích, Máy đùn không chỉ là dùng để làm xúc xích. Bạn có thể sử dụng máy để làm nhiều món thực phẩm khác như lạp xưởng, nem chua…đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Thay vì mua những gói xúc xích ngoài chợ, có thể không đảm bảo vệ sinh thì bạn có thể tự làm cho gia đình lượng xúc xích, lạp xưởng hay nem, chua ngon tuyệt.

Hiện nay có 2 dòng máy đùn xúc xích phổ biến là: quay tay và dùng điện (bán tự động).

Máy Đùn Xúc Xích Quay Tay

Với chiếc máy đùn xúc xích quay tay sẽ giúp bạn dễ dàng nhồi thịt vào vỏ dễ dàng hơn, chính xác hơn và đều đẹp.
Máy đùn xúc xích quay tay rất thích hợp cho các cơ sở chuyên sản xuất xúc xích và lạp xưởng, hay dùng cho gia đình, dùng cho ngày cuối tuần, mỗi dịp lễ tết bạn muốn tự tay làm ra những chiếc xúc xích, lạp xưởng ngon lành
Máy đùn xúc xích cũng rất dễ sử dụng chỉ cần lựa chọn cỡ đùn ra sau đó cho thịt đã xay nhuyễn cùng mỡ và gia vị vào trong khoang đùn, và quay đầu nén để đùn ra các thỏi xúc xích đều, đẹp.
Máy đùn xúc xích quay tay được thiết kế toàn bộ bằng inox, không bị rỉ sét và an toàn với thực phẩm. Bên cạnh đó, với kết cấu của máy đùn xúc xích quay tay toàn bộ bằng cơ học, không có động cơ nên rất bền và không có hỏng hóc.

Máy Đùn Xúc Xích Bán Tự Động

Máy đùn xúc xích công nghiệp tự động thiết kế gọn gàng không chiếm nhiều diện tích, dễ dàng sử dụng

  • Về thiết kế: Máy đùn xúc xích được thiết kế rất gọn gàng, đơn giản phù hợp với mọi không gian
  • Chất liệu là inox cao cấp bền bỉ và không bị han rỉ trong điều kiện thời tiết ở Việt Nam.
  • Cấu tạo gồm 3 phần chính: Phễu chứa nguyên liệu, pittong và đầu đùn xúc xích dễ dàng tháo lắp để vệ sinh sau khi sử dụng.
  • Ưu điểm của dòng máy làm xúc xích công nghiệp này là phễu nhập liệu có kích thước khá lớn để máy nhồi liên tục, người vận hành máy không cần nhập nguyên liệu liên tục nhiều lần, tiết kiệm được chi phí thuê nhân công hàng tháng.
  • Máy sử dụng 3 pittong cỡ lớn để nén nhồi xúc xích kết hợp các đầu đùn nhiều kích cỡ để cho ra các loại xúc xích khác nhau.
  • Bạn chỉ cần điều chỉnh các nút nằm trên phần thân: các núm vặn điều chỉnh linh hoạt tốc độ đùn, dung lượng xúc xích điều chỉnh trong khoảng 30- 1000g với 4 cỡ đầu đùn đi kèm máy.

Năng suất cực khủng, nâng cao chất lượng thành phẩm

Tốc độ nhồi của máy khoảng 60- 80g/ phút, năng suất của máy có thể đạt tới 500kg gấp hàng chục lần so với sử dụng các dòng máy quay tay hay bán tự động công suất nhỏ

Kết hợp đùn và buộc chỉ xúc xích hiệu quả chỉ trong một chiếc máy

Đây là dòng máy duy nhất hiện nay có thể kết hợp túm vặn xúc xích ngay sau khi đùn, giúp xúc xích được chắc hơn, không bị tuột. Một chiếc máy có thể giúp bạn thực hiện được 2 công đoạn quan trọng của sản xuất xúc xích, giúp tiết kiệm được rất nhiều chi phí hàng tháng.

Máy buộc chỉ xúc xích:

Máy buộc chỉ xúc xích ra đời giúp tiết kiệm thời gian , công sức rất nhiều cho dây chuyền làm xúc xích tại các cơ sở sản xuất chuyên nghiệp. Xúc xích được buộc bằng máy nhanh chóng, căng chặt vừa phải và chắc chắn không bị tuột. Hiện nay Công Nghệ Máy Thiên Phú cung cấp 2 dòng chính là máy buộc chỉ xúc xích quay tay và tự động.

Máy Buộc Chỉ Xúc Xích Quay Tay

Thiết kế máy khá đơn giản. Toàn bộ chiếc máy buộc chỉ xúc xích này làm từ Inox cao cấp không bị gỉ sét, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, độ bền cao.

Phần trục chỉ của máy khi hết chỉ có thể cho lên máy và quay tay để quấn chỉ vào trục. Tốt nhất chỉ nên quấn đủ dùng và thay chỉ mới vào ngày hôm sau để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Máy buộc chỉ xúc xích quay tay cho năng suất cao, giá thành rẻ phù hợp với các cơ sở sản xuất xúc xích vừa và nhỏ. Nhưng với các cơ sở lớn để sản xuất vài trăm kg/ngày, thì chỉ các máy buộc chỉ xúc xích tự động mới đáp ứng được.

máy bộc chỉ bằng tay

 

Máy Buộc Chỉ Xúc Xích Tự Động

Tuy tự động nhưng có thiết kế khá đơn giản, toàn bộ làm từ Inox không gỉ độ bền cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Máy sử dụng đơn giản, chỉ cần 1 nhân công để vận hành. Quá trình buộc chỉ xúc xích bạn đạp bàn đạp, khi nào rời chân khỏi bàn đạp máy với ngừng buộc.

Thanh ngang trên bàn buộc chỉ như một thanh định vị độ dài xúc xích, tất cả đều chuẩn xác.

Các cỡ xúc xích có đường kính từ 10- 42mm đều buộc được trên máy.

Công suất chỉ 180W, điện năng tiêu thụ không đáng kể.

Máy Buộc Chỉ Xúc Xích Tự Động

Tủ Hấp, Tủ Sấy:

  • Hấp hàng trăm chiếc xúc xích cùng lúc, tiết kiệm thời gian công sức.
  • Hấp xúc xích với số lượng lớn nhưng toàn bộ xúc xích được hấp chín đều trong cùng 1 mẻ, không còn hiện tượng xúc xích chín không đều như trước đây hấp bằng nồi hấp xôi mà các đơn vị hay làm.
  • Trước đây, bạn phải cần từ 2 – 3 nhân công để hấp hàng trăm chiếc xúc xích. Giờ đây, với số lượng xúc xích như vậy bạn chỉ cần 1 nhân công để hấp xúc xích.

Tủ Hấp

Máy hút chân không:

Máy hút chân không là một thiết bị được ứng dụng để bảo quản các loại thực phẩm. Máy hoạt động dựa trên cơ chế hút chân không, toàn bộ lượng không khí và độ ẩm có bên trong túi đựng thực phẩm được hút sạch và sau đó máy sẽ hàn kín miệng túi để tránh bị vi khuẩn xâm nhập vào.

Nhờ vào khả năng bảo quản thực phẩm cực kỳ hiệu quả nên không khó hiểu khi các dòng máy hút chân không đang dần trở thành một trong những vật dụng không thể thiếu đối với gia đình, siêu thị, cửa hàng tiện ích lẫn bệnh viện, trường học.

máy hút chân không

Lợi ích của dây chuyền làm xúc xích ?

Chất lượng xúc xích ra đều nhau: Bao giờ cũng thế, máy làm sẽ đều hơn rất nhiều so với tay người. Sẽ không còn hiện tượng xúc xích cái ngắn cái dài, cái lỏng cái chặt như trước đây nữa. Chất lượng những cây xúc xích ra sẽ đều nhau hơn.

Tăng năng suất: Dây chuyên làm xúc xích sẽ tăng năng suất làm xúc xích của cơ sở bạn lên gấp nhiều lần mà lại mất ít công sức hơn.

Giảm chi phí: Để vận hành dây chuyền làm xúc xích, chỉ cần khoảng 3-5 người và năng suất có thể đảm bảo bằng cả chục người. Đầu tư máy chỉ một lần, cơ sở của bạn sẽ cắt giảm được 5-7 nhân viên. Mỗi tháng bạn sẽ phải chi trả cho 1 nhân viên 4-5 triệu đồng, nếu cắt giảm được, mỗi tháng bạn sẽ tiết kiệm 20-35 triệu đồng mỗi tháng.

máy làm xúc xích

Cách vệ sinh và bảo quản máy nướng xúc xích đúng cách

Cách vệ sinh máy quay xúc xích

  • Trước khi vệ sinh bạn cần ngắt nguồn điện để đảm bảo an toàn trong quá trình vệ sinh.
  • Sử dụng muôi gỗ hoặc vật liệu mềm để cọ sạch thực phẩm còn bám trên trục lăn.
  • Dùng khăn mềm thấm nước vệ sinh trục lăn và lớp kính bên trong 1 lượt. Sau đó dùng khăn mềm và nước rửa chén lau chùi sạch sẽ.
  • Dùng khăn mềm lau lại bên ngoài và các bộ phận khác để máy luôn trong trang thái sạch sẽ.
  • Lưu ý không xối nước trực tiếp lên máy để vệ sinh.

Cách bảo quản máy nướng xúc xích 

  • Sau khi vệ sinh, để máy nơi khô ráo tránh nơi ẩm ướt để máy nướng xúc xích không bị nhiễm điện.
  • Trong quá trình sử dụng, nếu để lâu ngày không dùng, phết một lớp dầu ăn bảo quản trục lăn và che chắn máy cẩn thận.
  • Vệ sinh sạch sẽ máy sau khi sử dụng xong để đảm bảo an toàn thực phẩm cũng như để máy không bị rỉ sét ố vàng.