Quy trình sản xuất dầu cá dạng viên : Tối ưu hóa sản xuất với các phương pháp mới

Trong ngành công nghiệp thực phẩm chức năng, quy trình sản xuất dầu cá dạng viên đang trở nên ngày càng phổ biến và được quan tâm. Với sự phát triển của công nghệ, các doanh nghiệp đều đang tìm kiếm cách tối ưu hóa quy trình sản xuất để đạt được chất lượng cao và hiệu suất sản xuất tối đa. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về quy trình sản xuất dầu cá dạng viên và những phương pháp mới giúp tối ưu hóa quá trình này.

Dầu cá là gì?

Dầu cá là một loại chất béo hoặc dầu được chiết xuất từ mô của các loại cá có dầu như cá trích, cá ngừ, cá cơm, cá thu,… Tuy nhiên đôi khi người ta cũng có thể chiết xuất dầu cá từ nội tạng của các loại cá khác ví dụ như đối với trường hợp của dầu gan cá tuyết.

Lợi ích của dầu cá với sức khỏe

Dầu cá là nguồn cung cấp dồi dào axit béo omega-3, đặc biệt là EPA (axit eicosapentaenoic) và DHA (axit docosahexaenoic). Hai loại axit béo này đóng vai trò quan trọng trong nhiều chức năng của cơ thể, bao gồm:

• Sức khỏe tim mạch: Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giảm huyết áp, giảm cholesterol, và giảm nguy cơ đột quỵ.
• Sức khỏe não bộ: Giúp cải thiện trí nhớ, khả năng tập trung, và giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
• Sức khỏe mắt: Giúp cải thiện thị lực, giảm nguy cơ mắc bệnh thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.
• Sức khỏe tâm thần: Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm, lo âu, và rối loạn lưỡng cực.
• Sức khỏe khớp: Giúp giảm viêm khớp, giảm đau khớp, và cải thiện chức năng khớp.

Ngoài ra, dầu cá còn chứa một số vitamin và khoáng chất khác, bao gồm vitamin A, vitamin D, vitamin E và selen.

Dầu cá có thể được bổ sung dưới dạng viên nang hoặc viên nén. Nó cũng có thể được tìm thấy trong một số loại thực phẩm, chẳng hạn như cá hồi, cá thu, cá mòi và quả óc chó.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng một số người có thể gặp tác dụng phụ khi sử dụng dầu cá, chẳng hạn như ợ nóng, buồn nôn và tiêu chảy. Do đó, điều quan trọng là phải bắt đầu với liều lượng thấp và tăng dần theo thời gian.

Lưu ý:

• Dầu cá không phải là thuốc chữa bệnh và không nên thay thế cho các phương pháp điều trị y tế khác.
• Nếu bạn đang mang thai hoặc cho con bú, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng dầu cá.
• Nếu bạn đang mắc bệnh tim mạch hoặc các bệnh lý khác, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng dầu cá.

Tìm hiểu về quy trình sản xuất dầu cá dạng viên đạt tiêu chuẩn hiện nay

Để sản xuất ra dầu cá dạng viên thành phẩm cần trải qua nhiều công đoạn khác nhau, dưới đây là các công đoạn chi tiết trong quy trình sản xuất dầu cá Cơ Khí Anpha đã tham khảo và tổng hợp lại, bạn đọc có thể tham khảo.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu sử dụng để sản xuất dầu cá là các loại cá biển như: Ca hồi, cá thu, cá ngừ, cá mòi,… các loại cá này có thể là lá nguyên con hoặc phần mỡ và gan của chúng.

Trước khi đưa đến các công đoạn sản xuất, chế biến, nguyên liệu làm dầu cá được kiểm tra chất lượng kỹ càng để đảm bảo dầu cá sản xuất ra có chất lượng tốt nhất.

Sơ chế nguyên liệu

Nguyên liệu sau khi kiểm tra và đạt tiêu chuẩn sẽ được đưa đến công đoạn sơ chế. Ở đây, cá sẽ được làm sạch, loại bỏ phần ruột sau đó cắt thành khúc nhỏ để giúp cho khâu làm chín cá diễn ra nhanh chóng, thuận lợi hơn.

Nấu chín nguyên liệu

Cá sau khi được làm sạch và cắt thành từng khúc nhỏ sẽ được đưa đi hấp chín. Quá trình này sẽ làm cho cấu trúc của cá bị thay đổi tạo thành 3 trạng thái tách biệt là dầu, rắn và nước. Sự thay đổi về cấu trúc này giúp cho công đoạn ép diễn ra thuận lợi và dễ dàng hơn.

Ép nguyên liệu

Công đoạn tiếp theo trong quy trình sản xuất dầu cá là ép cá để tách lấy dầu. Khi ép cá, thành phẩm thu được là hỗn hợp gồm có nước và dầu trộn lẫn, phần bã cá sẽ được dùng để làm nguyên liệu để sản xuất bột cá hoặc các loại thức ăn chăn nuôi.

Lọc dầu cá

Từ hỗn hợp nước và dầu thu được sau khi ép nguyên liệu, hỗn hợp này sẽ được đưa đi tách lọc. Quá trình tách dầu này có thể thực hiện theo hai cách:

• Tách lọc dầu cá bằng cách bay hơi: Để tách dầu bằng cách này, hỗn hợp gồm dầu cá và nước sẽ được đun sôi, trong quá trình sôi, phần nước sẽ bốc hơi dần, cuối cùng sẽ thu được thành phẩm là dầu cá.
• Tách lọc dầu cách bằng cách làm lạnh: Phần hỗn hợp gồm dầu cá và nước sẽ được đưa vào môi trường lạnh, ở điều kiện môi trường lạnh, dầu cá sẽ đóng lại thành khối trên mặt hỗn hợp do tính chất của dầu nhẹ hơn so với nước.

Đóng viên

Dầu cá thu được sẽ được đưa đến thiết bị đóng gói viên nang chuyên dụng để đóng thành từng viên với trọng lượng và kích thước đồng đều.

Đóng gói thành phẩm

Sau khi tất cả các công đoạn đã hoàn tất, công đoạn cuối cùng trong quy trình sản xuất dầu cá là các viên dầu cá sẽ được đóng gói vào các lọ thủy tinh hoặc nhựa để bảo quản. Quá trình đóng gói này cũng được thực hiện bằng máy móc đóng gói chuyên dụng để đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.

Sau khi đóng gói vào chai lọ, sản phẩm được dán tem nhãn rồi đưa vào kho để bảo quản hoặc vận chuyển đi phân phối, tiêu thụ.

Thiết bị dùng trong quy trình sản xuất dầu cá

Việc hỗ trợ của các loại máy móc, thiết bị công nghiệp hiện đại trong quy trình sản xuất dầu cá luôn được áp dụng. Những thiết bị này luôn đảm bảo năng suất và chất lượng thành phẩm. Dưới đây là những loại máy quan trọng, không thể thiếu trong dây chuyền sản xuất dầu cá:

• Máy rửa cá, mổ cá công nghiệp: Giúp sơ chế cá sạch sẽ, đúng cách, đảm bảo dầu cá không bị nhiễm các loại tạp chất. Thêm vào đó, thành phẩm sẽ được loại bỏ được mùi tanh.
• Tủ hấp chín cá: Yêu cầu chung của các loại tủ hấp cá là phải được làm từ inox, thiết kế kín.
• Máy vắt ly tâm, máy ép thịt cá: Cách sử dụng giản hơn, thời gian thực hiện nhanh. So với máy ép, máy ly tâm sẽ làm giảm đáng kể tải nhiệt trên nguуên liệu. Tuy nhiên máу lу tâm ѕẽ cho ra chất rắn với độ ẩm cao hơn ѕo với máy ép.
• Máy đóng viên nang: Sử dụng cho quy trình sản xuất dầu cá dạng viên nang. Còn những sản phẩm dầu cá khác sẽ không cần đến thiết bị này.

Xem Thêm :

• Máy chế biến cá
• Tủ Hấp
• Máy Đóng Gói Viên Nang

KẾT LUẬN

Trong bài viết này, chúng ta đã tìm hiểu về quy trình sản xuất dầu cá dạng viên và cách tối ưu hóa quá trình sản xuất bằng cách áp dụng các phương pháp mới. Việc nâng cao chất lượng và hiệu suất sản xuất không chỉ đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt được tiêu chuẩn cao mà còn giúp tăng cường cạnh tranh trên thị trường. Hy vọng rằng thông tin trong bài viết sẽ giúp các doanh nghiệp hoàn thiện quy trình sản xuất dầu cá dạng viên của mình.