Tìm hiểu Quy trình sản xuất rượu công nghiệp chất lượng
Để có được một chai rượu chất lượng cao, ít ai biết được rằng đằng sau mỗi chai rượu với hương vị đặc trưng đòi hỏi một quy trình sản xuất nghiêm ngặt, kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu tự nhiên và công nghệ hiện đại. Bài viết này sẽ đưa bạn khám phá những bí mật đằng sau hương vị độc đáo của rượu công nghiệp, giúp hiểu rõ hơn về quy trình sản xuất rượu công nghiệp đảm bảo mang đến cho người tiêu dùng sản phẩm rượu chất lượng, an toàn và đậm đà hương vị nhất.
Giới thiệu chung về rượu công nghiệp
Rượu công nghiệp là gì ?
Rượu công nghiệp là loại rượu được sản xuất với quy mô lớn, sử dụng các công nghệ hiện đại, tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt để tối ưu hóa năng suất và đảm bảo chất lượng đồng đều.
Khác với rượu truyền thống, thường được làm thủ công từ các nguyên liệu tự nhiên và lên men tự nhiên, rượu công nghiệp sử dụng các nguyên liệu tinh chế và quy trình sản xuất hiện đại, đôi khi kết hợp với hương liệu và chất phụ gia để tạo ra hương vị đa dạng.
Rượu công nghiệp nổi bật với quy trình sản xuất hiện đại, cho phép sản xuất nhanh chóng, kiểm soát chất lượng chặt chẽ và đáp ứng được nhu cầu tiêu thụ lớn của thị trường với giá thành hợp lý. Tuy nhiên, để đạt được hương vị chuẩn, quá trình sản xuất đòi hỏi phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm và quy định về hàm lượng cồn, nhằm đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.
Đặc điểm của rượu công nghiệp
- Sản xuất hàng loạt: Nhờ ứng dụng công nghệ hiện đại, quy trình sản xuất rượu công nghiệp được tự động hóa hoàn toàn, sử dụng các thiết bị chuyên dụng để đảm bảo sản lượng lớn, chất lượng ổn định và hiệu suất cao.
- Tiêu chuẩn hóa: Mỗi sản phẩm đều trải qua quá trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, đảm bảo tuân thủ chặt chẽ các tiêu chuẩn về hương vị, độ cồn và an toàn thực phẩm,
- Ứng dụng rộng rãi: Rượu công nghiệp được sử dụng trong nhiều lĩnh vực, như làm nguyên liệu cho các loại đồ uống có cồn, làm dung môi, chất khử trùng…
Quy trình sản xuất rượu công nghiệp
Quy trình sản xuất rượu công nghiệp bao gồm nhiều giai đoạn khác nhau, từ lựa chọn nguyên liệu thô cho đến đóng chai và bảo quản sản phẩm cuối cùng. Dưới đây là các bước chi tiết trong quy trình này:
Chuẩn bị nguyên liệu
Để tạo ra những dòng rượu thơm ngon, người ta thường chọn gạo tẻ hoặc gạo nếp còn nguyên cám và lớp vỏ lụa. Việc giữ lại lớp vỏ bên ngoài giúp bảo toàn tối đa chất dinh dưỡng, đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lên men, mang đến hương vị đặc trưng cho rượu. Sau khi chọn lựa, gạo sẽ được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất, giúp tăng cường sự hiệu quả trong quá trình lên men.
Việc chuẩn bị men cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất rượu gạo. Người ta thường sử dụng men sống nuôi cấy từ các loại nấm men truyền thống hoặc men công nghiệp được sản xuất trong điều kiện kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt.
Nấu cơm
Tủ nấu cơm công nghiệp được thiết kế để đáp ứng nhu cầu sản xuất quy mô lớn, giúp tiết kiệm đáng kể thời gian, chi phí và đảm bảo chất lượng cơm nấu. Với hệ thống điều khiển tự động, tủ sẽ tự động cân chỉnh nhiệt độ và áp suất, giúp quá trình nấu diễn ra ổn định và đạt hiệu quả cao.
Phối trộn men
Sau khi men sống được kích hoạt và cơm gạo nấu chín, hai thành phần này sẽ được trộn đều với nhau, tạo điều kiện cho quá trình lên men diễn ra một cách hiệu quả.
Cơm gạo ấm vừa phải sẽ được nhanh chóng chuyển vào bồn trộn, đảm bảo nhiệt độ không quá cao gây chết men.
Lên men, ủ cơm
Hỗn hợp sẽ được chuyển vào thùng lên men, nơi nhiệt độ và độ ẩm được điều chỉnh một cách cẩn trọng để tạo ra môi trường tối ưu cho quá trình lên men. Trong giai đoạn này, các tế bào men sẽ hoạt động mạnh mẽ, phân giải đường trong cơm thành cồn etylic và khí carbon dioxide, tạo nên hương vị đặc trưng cho sản phẩm.
Quá trình lên men thường kéo dài từ 3 đến 7 ngày, tùy thuộc vào nhiệt độ và chủng loại men sử dụng. Trong suốt thời gian này, cơm sẽ được ủ kín trong các thùng chuyên dụng để ngăn chặn hoàn toàn sự xâm nhập của vi khuẩn và các tạp chất bên ngoài.
Chưng cất
Sau khi quá trình lên men kết thúc, hỗn hợp rượu thô sẽ được chuyển vào thiết bị chưng cất. Bằng cách kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ trong môi trường kín, người ta sẽ tách riêng cồn ra khỏi các hợp chất khác có trong hỗn hợp, tạo ra sản phẩm rượu tinh khiết hơn. Quá trình này không chỉ tách cồn mà còn loại bỏ các tạp chất độc hại như methanol và aldehyde, đảm bảo sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng.
- Lần thu rượu đầu tiên rượu thu được sẽ có nồng độ cồn khoảng 55 – 56 độ.
- Lần thu thứ 2 nồng độ cồn của rượu sẽ còn khoảng 35 – 45 độ.
- Lần thu thứ 3, rượu khá loãng, không còn mùi thơm đặc trưng mà thay vào đó là mùi chua.
Lọc và để nguội
Sau khi chưng cất xong, rượu cần được lọc qua nhiều hệ thống lọc khác nhau nhằm loại bỏ cặn bã và tạp chất còn sót lại. Các bộ lọc thường được sử dụng là than hoạt tính, màng lọc siêu mịn hoặc các hệ thống lọc chuyên dụng. Rượu lọc được để nguội tự nhiên để ổn định cấu trúc và chuẩn bị cho các công đoạn tiếp theo.
Khử độc tố và lão hoá rượu
Quá trình khử độc tố rượu thường tập trung vào việc loại bỏ methanol, aldehyde và các hợp chất hữu cơ bay hơi khác sinh ra từ quá trình lên men. Điều này có thể được thực hiện thông qua việc chưng cất nhiều lần, sử dụng hệ thống lọc than hoạt tính hoặc các phương pháp công nghệ tiên tiến để loại bỏ tạp chất.
Sau khi khử độc tố, rượu được lão hóa trong thùng gỗ sồi hoặc các điều kiện kiểm soát để làm mềm vị, giảm mùi hăng và tạo hương vị phức hợp. Thời gian lão hóa có thể kéo dài từ vài tháng đến nhiều năm.
Đóng chai, dán nhãn
Rượu được khử độc tố xong sẽ đưa vào máy chiết rót rượu chuyên dụng để chiết rót vào chai, thể tích các chai là đồng đều và được cài đặt sẵn trên máy. Tiếp đến, rượu đóng chai được lấy mẫu bất kỳ để kiểm tra chất lượng, chỉ khi mẫu rượu đạt yêu cầu mới được tiến hành các công đoạn cuối cùng là dán tem nhãn để phân phối ra thị trường.
Cuối cùng, rượu sẽ được cho vào hộp giấy, hộp carton có dán nhãn đầy đủ thông tin như: Thành phần, nồng độ cồn, nhà sản xuất và hạn sử dụng,…như vậy là rượu đã sẵn sàng để phân phối ra thị trường để tiêu thụ.
Xem thêm : Dây chuyền chiết rót rượu
Phương pháp loại bỏ độc tố trong rượu
- Bỏ rượu đầu: Phần rượu đầu thu được trong quá trình chưng cất thường chứa hàm lượng methanol và các tạp chất độc hại khác cao. Để loại bỏ các chất này và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng, người ta thường loại bỏ khoảng 5-10% lượng rượu thu được ở giai đoạn đầu.
- Lọc than hoạt tính: Với cấu trúc vi mô đặc biệt, than hoạt tính có diện tích bề mặt rất lớn, giúp hấp thụ mạnh mẽ các hợp chất hữu cơ và những tạp chất có thể làm hại đến sức khỏe. Nhờ đó, rượu sau khi lọc sẽ trở nên tinh khiết hơn, giảm mùi hăng và có hương vị êm dịu, tinh tế hơn.
- Sử dụng máy lọc: Máy lọc rượu được trang bị các bộ lọc màng chuyên dụng, với khả năng loại bỏ các tạp chất và hợp chất độc hại mà không làm ảnh hưởng đến thành phần chính của rượu. Phương pháp này không chỉ đảm bảo tính an toàn cho sản phẩm mà còn tiết kiệm thời gian và công sức so với các phương pháp truyền thống như chưng cất hoặc lọc thủ công.
Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng rượu
- Nguyên liệu: Chất lượng nguyên liệu đầu vào quyết định trực tiếp hương vị và độ tinh khiết của rượu.
- Quy trình lên men: Việc kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ, độ ẩm và thời gian lên men là yếu tố quan trọng để đảm bảo sự phát triển ổn định của vi sinh vật, từ đó tạo ra rượu có hương vị cân bằng và chất lượng cao.
- Điều kiện bảo quản: Nhiệt độ, ánh sáng và độ ẩm là những yếu tố tác động đến quá trình lão hóa và phát triển hương vị của rượu. Để bảo quản rượu tốt nhất, cần lưu trữ ở nơi mát mẻ và có độ ẩm ổn định, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời và các nguồn nhiệt.
- Thời gian: Tùy thuộc vào từng loại rượu, thời gian lão hóa sẽ khác nhau, và điều này ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng cuối cùng của sản phẩm.
Kết luận
Qua bài viết này, chúng ta đã cùng nhau khám phá hành trình tạo nên hương vị của rượu công nghiệp. Nhờ vào những tiến bộ trong công nghệ, rượu công nghiệp ngày nay không chỉ đáp ứng được nhu cầu tiêu dùng mà còn mang đến những trải nghiệm thưởng thức đáng nhớ.
Xem thêm :
—∴—Theo đuổi sự xuất sắc, phát triển bằng sự đổi mới—∴—
Chúng tôi với phương châm “ Mang đến sự hài lòng cho khách hàng”. Quý khách hãy yên tâm với chế độ hậu mãi cũng như dịch vụ bảo hành mà Công Nghệ Chế Tạo Máy Thiên Phú cung cấp.
Hãy nhấc máy lên gọi ngay cho chúng tôi qua số hotline: 1900 633 539 – 0961.233.599 để được tư vấn trực tiếp nhé.
Công Ty Cổ Phần Công Nghệ Chế Tạo Máy Thiên Phú
🏠 MST: 3702939727 🏠
🏠 Địa Chỉ : Số 1/644 Đ. 22 Tháng 12, Kp Hoà Lân 2, P Thuận Giao, Thuận An, Bình Dương
☎ Hotline : 1900 633 539
📧 E-mail : congnghemaythienphu.jsc@gmail.com
🌍 Website : www.maythucphamthienphu.vn
☘️ Link googlemap : Công Nghệ Máy Thiên Phú - CN Bình Dương
🎬 Fanpage : www.facebook.com/chetaomaythienphu
🎬 Youtube : Công Nghệ Chế Tạo Máy Thiên Phú
