Quy trình sản xuất nước sốt mè rang chuẩn vị , ngon nhất

Sốt mè rang béo ngậy và thơm lừng từ lâu đã trở thành gia vị quen thuộc, góp phần làm tăng hương vị hấp dẫn cho nhiều món ăn nhờ sự tiện lợi và hương vị đặc trưng. Mặc dù rất phổ biến, nhưng không phải ai cũng biết rằng để tạo ra một chai sốt mè rang đạt chuẩn chất lượng, từng công đoạn sản xuất đều phải được thực hiện tỉ mỉ và chính xác. Trong bài viết này, hãy cùng chúng tôi khám phá bí mật đằng sau quy trình sản xuất nước sốt mè rang thơm ngon và hấp dẫn nhé!

Sốt mè rang là gì?

Sốt mè rang là một loại gia vị đặc biệt được làm từ mè rang vàng, kết hợp với các nguyên liệu như đường, giấm, dầu ăn, nước tương và một số thành phần tự nhiên khác để tạo nên một hỗn hợp lỏng, sánh mịn. Tùy thuộc vào loại mè và mức độ rang, sốt mè rang có thể mang nhiều màu sắc khác nhau, có thể có màu vàng nhạt hoặc nâu nhạt.

Sốt mè rang còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như canxi, chất xơ và các vitamin. Thường được sử dụng để chế biến các món salad, cơm, mì, món nướng, hoặc thậm chí làm gia vị trộn cho các món ăn vặt.

Quy trình sản xuất sốt mè rang

Chuẩn bị nguyên liệu 

Để tạo nên một chai sốt mè rang chất lượng, các nguyên liệu chính như mè rang, dầu mè, giấm, nước tương và các chất phụ gia cần được chọn lựa chọn từ các nguồn cung ứng uy tín, đảm bảo. Trước khi chế biến, mè được làm sạch kỹ lưỡng bằng cách đãi nước và phơi khô tự nhiên để loại bỏ hoàn toàn tạp chất và giữ được hương thơm đặc trưng của hạt mè. 

Trong quy trình sản xuất quy mô lớn, nguyên liệu thường được nhập khẩu từ các nguồn cung cấp uy tín trên toàn cầu và trải qua quá trình kiểm định chất lượng nghiêm ngặt theo các tiêu chuẩn quốc tế. Các thành phần nguyên liệu cần được đo lường và phối trộn chính xác để đảm bảo tỷ lệ hợp lý.

Xay nguyên liệu

Mè rang sau khi đạt chuẩn sẽ được đưa vào máy xay công nghiệp để nghiền thành bột mịn. Quá trình xay phải được kiểm soát một cách chặt chẽ, đảm bảo rằng mè được xay nhuyễn đều, không bị cháy khét, giữ trọn vẹn được hương thơm và dầu tự nhiên vốn có.

Pha trộn

Sau khi mè xay nhuyễn, hỗn hợp sẽ được chuyển vào bồn trộn gia nhiệt có cánh khuấy. Tại đây, các nguyên liệu khác như dầu mè, giấm, nước tương và gia vị sẽ được thêm vào. 

Bồn trộn được thiết kế hoạt động liên tục với tốc độ phù hợp, đảm bảo các thành phần được trộn đều. Quá trình trộn diễn ra trong khoảng 10-15 phút, đảm bảo hỗn hợp đạt được độ đồng nhất tối ưu về cả kết cấu và hương vị.

Gia nhiệt

Trong quá trình gia nhiệt, hỗn hợp được đun nóng nhẹ ở nhiệt độ từ 60°C đến 80°C và trộn đều liên tục trong khoảng 5-10 phút để các thành phần hòa quyện hoàn toàn. Quá trình gia nhiệt được thực hiện trong môi trường kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm nhằm tiêu diệt hoàn toàn các vi sinh vật, đảm bảo sản phẩm mè rang đạt tiêu chuẩn.  Đồng thời, quy trình này được thiết kế để bảo vệ tối đa các chất dinh dưỡng và hương vị đặc trưng của sản phẩm.

Lọc và đồng nhất

Sau khi gia nhiệt, hỗn hợp được lọc để loại bỏ tạp chất, đảm bảo sản phẩm mịn màng và tinh khiết. Tiếp theo, hỗn hợp sẽ được đưa qua máy đồng nhất để nghiền mịn các hạt, tạo nên cấu trúc đồng nhất và mịn màng cho sốt. Quá trình này giúp tăng cường độ ổn định của sản phẩm, ngăn ngừa hiện tượng tách lớp.

Đóng gói

Sau khi trải qua quá trình lọc và đồng nhất, sốt mè rang sẽ được chuyển đến hệ thống máy đóng gói nước sốt hiện đại. Với máy đóng gói tự động, quá trình chiết rót nước sốt được thực hiện một cách chính xác và nhanh chóng, giúp đảm bảo khối lượng sản phẩm đồng đều và hạn chế thất thoát nguyên liệu. Sau đó, các bao bì được dán nhãn, in hạn sử dụng và trải qua quy trình kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt trước khi sẵn sàng phân phối ra thị trường.

Xem thêm : Máy đóng gói nước sốt

Cách làm sốt mè rang tại nhà

Để làm nước sốt mè rang, bạn chỉ cần một số nguyên liệu đơn giản có sẵn trong căn bếp như:

• Hạt mè rang – Chọn loại mè trắng, rang trên chảo ở nhiệt độ thấp và đảo đều tay đến khi có màu vàng nhẹ, tránh làm cháy mè. Rang mè đúng cách giúp sốt mè thơm ngon hơn và không vị mùi khét hay đắng.
• Mayonnaise – Nên sử dụng mayonnaise Nhật Bản (Kewpie Mayo) vì nó có hương vị đậm đà hơn. Nếu không thể tìm thấy loại mayonnaise này thì bạn có thể thay thế bằng thương hiệu khác.
• Giấm gạo – Không giống như các loại giấm khác, giấm gạo có mùi thơm nhẹ nhàng nhưng thanh mát. Bạn có thể thay thế bằng giấm táo hoặc vắt chanh nhưng pha loãng với một ít nước.
• Nước tương – Nước tương làm tăng độ mặn cho nước sốt. Các loại nước tương hữu cơ hoặc nước tương không chứa gluten cũng rất tốt.
• Đường – Sử dụng đường cát, nhưng bạn có thể sử dụng các loại đường khác như đường phèn hoặc đường mía thô.
• Mirin – Pha thêm một chút nước nếu bạn không tìm thấy mirin.
• Dầu mè – Dầu mè giúp hòa quyện các nguyên liệu lại với nhau và tạo nên hương thơm hấp dẫn không thể thay thế.

Nguyên liệu làm sốt mè rang

• 3 muỗng mè rang
• 2 muỗng mayonnaise
• 2 muỗng giấm gạo
• 1.5 muỗng nước tương
• 1 muỗng đường
• ½ muỗng mirin
• ½ muỗng dầu mè

Các bước thực hiện

1. Rang mè trắng

• Cho mè trắng vào chảo, rang trên lửa nhỏ đến khi mè chuyển màu vàng và dậy mùi thơm.
• Để nguội, sau đó giã nhuyễn hoặc xay sơ để mè tiết ra dầu, giúp sốt thơm và béo hơn.

2. Trộn nguyên liệu lỏng

• Trong một bát lớn, trộn đều mayonnaise, nước tương, giấm gạo, dầu mè và đường.
• Khuấy đều tay đến khi đường tan hoàn toàn.

3. Thêm mè rang và sữa tươi

• Thêm mè rang giã nhuyễn vào hỗn hợp trên, trộn đều.
• Từ từ thêm sữa tươi để điều chỉnh độ sánh, khuấy cho hỗn hợp đồng nhất.

4. Nếm và hoàn chỉnh

• Nếm thử và điều chỉnh gia vị: thêm nước tương nếu muốn đậm đà, hoặc thêm đường nếu thích vị ngọt.
• Nếu thích sốt mịn, bạn có thể xay nhuyễn hỗn hợp bằng máy xay sinh tố.

5. Bảo quản

• Đổ sốt vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Sốt có thể dùng trong 5-7 ngày.

Mẹo nhỏ để sốt thêm ngon

• Tăng độ béo: Nếu bạn muốn sốt béo hơn, có thể thêm một ít sữa tươi hoặc kem tươi.
• Biến tấu hương vị: Thêm một chút ớt bột hoặc mù tạt nếu bạn thích sốt có chút cay nhẹ.
• Dùng máy xay: Bạn có thể cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố để tiết kiệm thời gian, sốt sẽ mịn màng hơn.

Những Món Ngon Cùng Sốt Mè Rang

Sốt mè rang là một loại gia vị độc đáo, mang lại hương vị thơm ngon và hấp dẫn cho nhiều món ăn. Dưới đây là một số gợi ý về cách kết hợp sốt mè rang để tạo nên những bữa ăn vừa ngon miệng lại bổ dưỡng.

1. Rong Nho Chấm Sốt Mè Rang

Rong nho, một loại thực phẩm tươi mát và giàu dinh dưỡng, sẽ trở nên đặc biệt hấp dẫn khi được chấm cùng sốt mè rang. Sự kết hợp này không chỉ làm nổi bật vị ngon tự nhiên của rong nho mà còn mang đến một cảm giác đậm đà. Vị mằn mặn từ rong nho hòa quyện cùng hương vị ngọt ngào và chua thanh của sốt mè rang tạo ra một trải nghiệm vị giác thú vị. Bạn có thể thưởng thức rong nho tươi trực tiếp với sốt hoặc tạo nên một món salad rong nho phong phú. Kết hợp với cà chua, xà lách, dưa leo và trứng luộc, bạn sẽ có một món ăn nhẹ đầy màu sắc và bổ dưỡng, rất thích hợp cho những người muốn giữ gìn sức khỏe.

2. Salad Ức Gà Sốt Mè Rang

Salad ức gà sốt mè rang là sự lựa chọn lý tưởng cho ai đang trong chế độ ăn kiêng mà vẫn muốn thưởng thức các món ăn ngon. Ức gà là nguồn protein tuyệt vời, giúp phát triển cơ bắp và giữ gìn vóc dáng. Thông thường, ức gà luộc hay hấp có thể trở nên nhàm chán nếu thường xuyên sử dụng. Tuy nhiên, khi kết hợp với các loại rau củ như cà chua, xà lách, dưa leo và bắp cải, và rưới một lớp sốt mè rang lên trên, món salad này trở nên ngon miệng hơn bao giờ hết. Hơn nữa, cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu và khuấy đều sốt mè rang trước khi rưới lên món ăn, giúp việc chế biến nhanh chóng mà không mất quá nhiều thời gian.

3. Thịt Nướng BBQ Sốt Mè Rang

Thịt nướng theo phong cách BBQ, đặc biệt là thịt gà, sẽ trở nên thơm ngon hơn khi được ướp và rưới sốt mè rang trong quá trình chế biến. Khi nướng các xiên que thịt, thêm một lớp sốt mè rang sẽ làm cho món ăn trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn. Hương thơm từ mè rang, kết hợp với vị béo ngậy của thịt nướng, sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Đặc biệt, món ăn này rất thích hợp để đãi tiệc, cùng bạn bè và gia đình trong những dịp hội họp hay đi dã ngoại.

4. Bánh Cuốn Thịt Nướng Sốt Mè Rang

Bánh cuốn thịt nướng là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, và khi thêm sốt mè rang, món ăn này trở nên bùng nổ hương vị. Bánh cuốn mềm mại cùng với những miếng thịt nướng thơm lừng, khi được chấm vào sốt mè rang, tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời, khó quên. Bạn có thể thử nghiệm thêm một số rau thơm như rau mùi, kinh giới để làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

5. Món Gà Chiên Giòn Sốt Mè Rang

Gà chiên giòn luôn là món ăn được yêu thích nhưng việc đầu tư vào sốt đi kèm có thể nâng tầm món ăn này. Khi chuẩn bị gà chiên, bạn có thể rưới một lớp sốt mè rang lên trên, khiến món ăn trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn. Hương vị giòn giòn của gà kết hợp với sự béo ngậy của mè rang sẽ là một sự trải nghiệm mới lạ cho thực đơn của bạn.

6. Nộm Gà Xé Phay Sốt Mè Rang

Nộm gà xé phay là món ăn dễ chế biến và thường được lựa chọn cho những bữa tiệc. Khi rưới sốt mè rang lên đĩa nộm gà, món ăn sẽ trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Để tăng độ tươi mát, bạn có thể thêm các loại rau như rau thơm, cà rốt bào sợi, và dưa leo. Món nộm này không chỉ ngon miệng mà còn rất đẹp mắt.

Kết luận 

Mỗi chai sốt mè rang là kết quả của một quy trình sản xuất tỉ mỉ từ những hạt mè tươi ngon. Chính sự tỉ mỉ trong từng khâu sản xuất đã tạo nên một loại nước sốt mè rang không chỉ đạt chất lượng cao mà còn giữ trọn hương vị đặc trưng. Loại sốt này không chỉ giúp nâng tầm hương vị cho các món ăn mà còn mang lại sự tiện lợi cho người sử dụng. Hy vọng bài viết này đã mang đến cho bạn đọc cái nhìn sâu sắc về quy trình sản xuất sốt mè rang chất lượng.